2024-4-29
A2棟
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名廚小聚 # 25
餐飲 Z 世代的主廚養成：更多元的餐飲想像
https://link.mingchu.io/meetup_25
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當代餐飲學習環境瞬息萬變，一位年輕主廚與現代一線名廚的養成之路已然不同，透過網路可以學習技術與手法，味道組合更不是秘密，社交媒體上隨時都能參考各式風格的擺盤與創意。我們見證了新一代主廚的崛起，這群年輕且充滿活力的廚師們，不僅擁有卓越的烹飪技藝，還帶來了對創新、社交媒體和可持續性的新理念，並掀起一波一波的餐飲產業新浪潮。新世代餐飲人所需要的，與過去相比，是更不一樣的資源與特質，我們將透過名廚小聚進一步探索餐飲 Z 世代的主廚養成，以及更多元的餐飲想像。
這次名廚小聚，我們邀請同獲「米其林指南年輕主廚大獎」與「米其林指南一星餐廳」雙重肯定的 de nuit 主廚 古俊基 與斑泊 廚藝總監 蘇品瑞 擔任講者，分享各自從 0 到 1 的主廚養成修煉之路，與對新生代廚師的觀察，同時也邀請飲食作家 毛奇 為本次講座對談人，引領講者們從料理創作的核心、個人品牌的建立、可持續性的新理念等多元角度，交流各自的想法與應用可能性，讓新世代餐飲人們，在天天都有新的挑戰與競爭出現的廚藝修煉路上，走得更加堅定與自信。
｜講者｜
古俊基｜de nuit 主廚
蘇品瑞 ｜斑泊廚藝總監
｜對談人｜
毛奇｜飲食作家
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餐飲 Z 世代的主廚養成：更多元的餐飲想像
時間｜2024.4.29（一）15:00 – 17:00
地點｜瓶蓋工廠台北製造所 A2 棟（台北市南港區南港路二段13號 ）
優惠｜200 元，成為名廚 MINGCHU LINE 官方帳號好友獨享
