名廚小聚 # 26
在地與道地之間：在異鄉解構家鄉味

日新月異的現代，全球化正以前所未有的速度重塑這個世界

隨人口流動、國際旅遊和跨國商業的蓬勃發展，各地引進的異國美食更是帶來文化的挪移與流動。

我們不禁好奇——在異鄉，何謂家鄉味

在海外的餐飲人，又是如何跨越在地與道地之間的國境界線，在異鄉發光發熱
這次名廚小聚，我們重磅邀請到 #紐約臺菜代言人 #886 & #wenwen 餐廳主廚暨主理人 — 史官 Eric Sze

與 #台灣米其林指南一星餐廳 #ZEA 主廚暨共同創辦人 — Joaquin Elizondo 擔任講者，並由飲食記者 — 邱文蕾擔綱對談主持人

藉由她的穿針引線，引領兩位講者們各自以「#在地與道地的差異與交融」、「#異鄉的挑戰」與「#飲食文化的創新與影響」等主題

分享自身經驗與獨到見解~

✦ 史官 Eric Sze：肩負文化使命的紐約食物外交
紐約餐飲一級戰區 886 餐廳和 wenwen 餐廳的主廚暨主理人。為解思鄉之情，開始自學家鄉菜，卻無心插柳讓他成為向紐約介紹臺灣的重要媒介~

✦ Joaquin Elizondo：台北，是讓我最不 homesick 的城市
來自阿根廷的 Joaquin 曾旅居布宜諾斯艾利斯、巴黎、香港等國際大城市，擁有知名餐廳的豐富歷練。

現與太太 Di 共同創立 ZEA，台北首間拉丁美洲 Fine dining 餐廳，並連續兩年獲米其林一星的榮譽!

他發現台灣飲食文化與南美洲有許多類似卻相異之處~

想知道主廚們如何賦予「道地」全新定義? 名廚小聚精彩對談，將呈現更多元的視角與豐富實戰經驗

立即購票，為你帶來全新的啟發與思考
報名傳送門  https://link.mingchu.io/meetup_26

｜講者｜
史官 Eric Sze｜ 886 & wenwen 主廚暨主理人
Joaquin Elizondo｜ZEA 主廚暨共同創辦人
｜對談主持人｜
邱文蕾｜飲食記者

在地與道地之間：在異鄉解構家鄉味
時間｜2024.10.21（一）15:00 – 17:00
地點｜瓶蓋工廠台北製造所 A2 棟（台北市南港區南港路二段13號 ）
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